前のレシピでは、電子レンジ発酵で「レンジでチンして10分とか20分」でやってたんだけど、出来上がりの見た目がさみしい感じだった。
今は、夜材料を混ぜる。翌日の朝にバターの折り込みから成形。で冷蔵庫で24時間発酵させて次の日の朝に焼成とした。
冷蔵発酵もある意味では「時短」になる。
1時間とか3時間とか待つのが一番時間が取られる感じ。発酵を短くするか長くすることで、生活のなかでパン作りをしていきやすくなる。
YoshikuniJujo
YoshikuniJujo@yoshikunijujo.github.io
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Haskell好き
今のレシピで落ち着いてきたら、一度市販の成形済みのクロワッサン生地を買ってきて焼いてみるかな。
断面が綺麗なメッシュにならない理由が、僕の織り込みのせいなのか、激安オーブンレンジのせいなのか、わかるかもしれないので。
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【みんなの疑問】オペラ、ザッハトルテ、ガトーショコラの違い？
個人的には、ガトーショコラとテリーヌの違いも気になっていました。その違いを明らかにするとともに、ぜ...
カフェワッサンやっぶみーん
うにゅう、おはよう
おはよう、と言うだけの簡単なお仕事です
eventを取得して、それにeタグが付いていたら、その内容も取得するという話が、意外に難しい。
複数のeventを取得している途中にeタグが出てきたとき、続きのeventの取得とeタグの内容の取得とは並行して実行する必要がある。
やっぶみーん
うにゅう、おはよう
1時期は「粉塵爆発」がマイブームだったけど、今は「メイラード反応」が絶賛流行中
自然言語でプログラミングするな。プログラミング言語で会話するぞ。
「しゃれにならないぞ」みたいな感じかな
前にモナディックFRPのパッケージ書いたのだけど、そこで「型の集合」が必要になって、そのためには大小比較が必要で、苦肉の策としてコンパイルごとに決まるランダムな値を型に割り当てるという方法を取った。
プログラミングで、「常にソート済みであることが保証されたリスト」を集合として扱うことができるってのはおもしろい。
で、それもあるので特に理由がなければデータ型は大小比較が可能なようにしておいたほうがいい。
カフェワッサン。
クロワッサンのレシピをいろいろ変えた。
なんというか、僕の作るクロワッサンは今まであんまり色気がなかった。
それで材料を1.5倍に増やし、さらに電子レンジ発酵で20分していた最終発酵を冷蔵発酵で24時間にした。
うまくいったと思う。うにゅう、おはよう
やっぶみーん