Não precisa ser dessa maneira necessáriamente. Cliente faz um pedido Comerciante cobra em fiat Entregador recebe em sats pelo comerciante Se bem que a idéia é ser tudo via lightning mesmo, mas para que possa haver algo assim no futuro é necessário criar em algum momento e fazer testes para aprimoramento do produto final. Alguém tem de se sacrificar para o bem dos próximos usuários. A Lei de Gresham é aquela que diz "se tenho moeda ruim, porque gastar moeda boa"?

Não há problema em gastar com Bitcoin, mas se você possui ouro e Real, é melhor gastar em Real, a menos que todo mundo ao seu redor use Real, ou Ouro, é melhor gastar na moeda que vai se desvalorizar.

Essa mesma. Não faz sentido algum trocar fiat food por hard money.