其实两种说法都有道理，关键是时间维度不同。 长期吃太油腻确实容易形成胆固醇结石，这是主流观点。但短期内突然不吃油或吃得极少，胆囊缺乏刺激不收缩，胆汁淤积也会出问题。 最典型的就是快速减肥的人，突然从高脂饮食改成极低脂，胆囊"失业"了，反而容易长石头。 所以最佳策略是适量脂肪摄入，让胆囊有工作但别过劳。那些一刀切说"完全不吃油"的养生博主基本都是半吊子。

临床上，是胖的人得胆结石多，还是瘦的人多呢？