Misschien denk je er aan om een huis te bouwen. Wij bespreken op do 4 juni 19.30 u, ons uniek perspectief. Uit met ervaring demonstreren we waar je aan kan denken voordat je je plannen maakt. Warmte, koude, water en zachte technologie zijn hierin sleutelwoorden. Inschrijven voor 'het huis van de toekomst' via guldentopveldwinkel.be

26 mei, nieuwe oogst van sla, radijs, venkel, paksoi- mosterd sla, courgette, komkommer. Ook suikererwten, andijvie, snijbiet, gecultiveerde zuring, stengelui, rode biet, boerenkool, lavas, munt, rozemarijn, salie, eieren, rabarber en spinazie. Ook tomatensaus, confituur, pastasaus.

We hebben kuikens!

Starten met zelf een moestuin of ervaringen delen? Donderdag 19.30 u op het veld. Zie guldentopveldwinkel.be voor inschrijving en plaatsbeschrijving.

Shiitake borstelen of blazen we af om dan te bakken met een snuifje zout, olie of boter. Ofwel in een saus, ovenschotel of groentenmix verwerken. Ze moeten maar enkele minuten braden of meekoken met groenten. In paddestoelen zit redelijk wat kalium. In biologische systemen fungeert het als het belangrijkste intracellulaire kation, essentieel voor vochtbalans, bloeddrukregulatie.

21mei Veldupdate: ieder seizoen zijn er groenten die er in een ander seizoen er niet zijn. Na een natte periode en nu warmer, Shiitake. De koele periode is gunstig voor spinazie en aziatische sla.

Donderdag 21 mei 19:30 u, is er de unieke gelegenheid om in Werchter mee te beleven hoe je kaas maakt. Ook bespreken we hoe je met huishoudelijke technieken boter, zachte kaas, karnemelk, yogurt, room of kwark maakt. Tips en tricks met melk rechtstreeks van bij de veehouder

Rabarber bereiden is eenvoudig: spoel de stelen af, snijd circa 1 cm van de onderkant af en verwijder eventuele stugge draden met een mesje (schillen is niet verplicht). Snijd de rabarber in stukjes van 2 tot 3 cm en kook deze 10 tot 15 minuten zachtjes gaar in een pan met een klein scheutje water of sinaasappelsap onder een deksel. Voeg pas tegen het einde suiker toe naar smaak, eventueel met toevoegingen zoals kaneel, vanille of citroenschil. Voor een frisser resultaat of om de roze kleur te behouden kun je sinaasappelsap gebruiken in plaats van water. De rabarber is klaar als de stukjes zacht zijn en uit elkaar vallen. Bereidingstips per gebruik Rabarbercompote: Laat de stukjes niet volledig uit elkaar vallen; schep af en toe om voor structuur. Rabarber in de oven: Leg grote stukken in een ovenschaal met sinaasappelsap en honing en rooster 25 minuten op 200°C. Bewaren: Verse rabarber is een week houdbaar in de koelkast; invriezen (vooraf geblancheerd) kan tot een jaar

Suikererwten (sugarsnaps) zijn peulvruchten die in hun geheel eetbaar zijn en een korte bereidingstijd van 3 tot 5 minuten nodig hebben om beetgaar en knapperig te blijven. Voor de bereiding snijd je eerst het puntje eraf en verwijder je de harde draad aan de zijkant van de peul. Je kunt suikererwten op verschillende manieren bereiden: Koken: Gooi ze in ruim kokend water en kook ze in 3 minuten gaar. Giet ze daarna af en spoel ze kort af met koud water om de groene kleur en knapperigheid te behouden. Wokken/Roerbakken: Verhit olie in een wok en bak de erwten 3 tot 5 minuten op hoog vuur. Ze worden hierbij snel gaar en behouden hun structuur. Blancheren: Kook ze 2 à 3 minuten in kokend water en spoel ze direct af met koud water. Dit is ideaal als je ze later koud in een salade wilt verwerken. Stomen: In een stoompan zijn ze binnen ongeveer 5 minuten perfect gaar, wat een gezonde en eenvoudige bereidingswijze is. Roosteren: Besprenkel de peulen met olie, zout en peper en rooster ze 10-12 minuten in de oven op 200°C voor een nootachtige smaak. Het is belangrijk om suikererwten niet rauw te eten, maar ze moeten altijd eerst gekookt, geblancheerd of geroerbakt worden. Na de bereiding zijn ze geschikt voor warme gerechten, wokschotels of koude salades, bijvoorbeeld in combinatie met rucola, kerstomaatjes en geitenkaas.

Andijvie klaarmaken begint met het schoonmaken en snijden: snijd een hele krop doormidden, verwijder de harde kern en snijd de bladeren in reepjes van ongeveer 1,5 tot 2 centimeter. Was de andijvie grondig om zand te verwijderen en dep hem droog, of gebruik een slacentrifuge als je hem rauw wilt gebruiken. De bereidingstijd hangt af van de gekozen methode: Koken: 7 tot 10 minuten in kokend water met een snuf zout voor een beetgaar resultaat; langer koken maakt de groente slijmerig. Stomen: Ongeveer 15 minuten. Roerbakken/Wokken: 6 tot 8 minuten op een hoog vuur om vochtverlies te beperken. Stoven/Smoren: 10 tot 15 minuten in het eigen vocht, eventueel met een deksel. Andijvie kan zowel gekookt (bijvoorbeeld voor stamppot) als rauw (in salades) worden geconsumeerd. Voor stamppot met rauwe andijvie stamp je de gekookte aardappelen fijn en meng je de ongekookte, fijngesneden andijvie erdoorheen voor een frisse, knapperige textuur.

Bij suikerziekte zijn de snel omzetbare koolhydraten de grote boosdoener van te hoge suiker in het bloed met erg nare gevolgen die je wil vermijden. Eiwit uit vlees is thuis moeilijker te winnen. Soya echter, kan je zelfs in een bloempot telen. Haar aandeel eiwit is dubbel dan in vlees. Maar voor onze spijsvertering moet soya daarvoor best eerst fermenteren. Hoe wij dat proces op een eenvoudige manier thuis doen bespreken we graag komende donderdagavond. Inschrijven via guldentopveldwinkel.be Samen slim!

Veldoverzicht 7 mei, nu al te verkrijgen: botererwten, prei, spinazie, snijbiet, stengelui, mosterdsla, rode biet, eieren, droge zwarte en soya boon, ingelegde pruimen, confituren, geweckte tomaten en gekruide sauzen.

guldentopveldwinkel.be

Start met je tempeh leren maken, mix van zwarte boon en soya (14 mei demo/gespreksavond) En je (lokale cultuur) kaas (21 mei)

Mispel

Werchter, 28 mei gesprek/demo avond Groenten telen Guldentopveldwinkel.be

Werchter, 21 mei gesprek/demo avond Kaas, yoghurt, platte kaas, boter, karnemelk, weipoeder guldentopveldwinkel.be

Werchter, gespreks- en toon avond over soya telen en tempeh maken (36,5% eiwit)